Alle Küchen von FeelEat kochen mit einem einzigen Rezeptsystem.
Workflow-Software für die Küchenteams von FeelEat. Sie deckt jeden Schritt ab, von der Zutatenvorbereitung und den Unterrezepten bis zum Abfüllen und zum fertigen Gericht, und zeigt, wer für welche Aufgabe zuständig ist.
Der Ablauf in der Küche stand nirgends geschrieben.
Jede frische Mahlzeit hängt an einer Vorbereitungskette: Basisrezepte gehen in Unterrezepte, und Unterrezepte gehen in Gerichte, über Stationen und Schichten hinweg. Dieses Wissen steckte in den Köpfen der Köche und auf Whiteboards, wo die Planung es nicht sehen konnte.
Wir haben die Küche so organisiert, wie eine Fabrik ihre Produktion plant. Jedes Rezept listet die Unterrezepte und Zutaten auf, die hineingehören, und Vorbereitungsarbeiten gehen als verfolgte Aufgaben an die Stationen. Jede Charge hat einen Live-Status, von der Zutatenvorbereitung bis zum fertigen Glas.
Die Rezeptkonstanz ist um 47% gestiegen, und neue Standorte erreichen den Standard in 60% weniger Zeit.
Alles hing davon ab, wer Schicht hatte.
Fehlte der Koch, der die Rezepte kannte, wurde die Vorbereitung langsamer, und die Allergenkontrolle hing am Gedächtnis.
Das Wissen lag bei wenigen Köchen.
Vorbereitungsketten zogen sich über Stationen und Schichten, ohne ein System dahinter.
- Krankheitstage: ein krank gemeldeter Schlüsselkoch konnte eine ganze Vorbereitungskette lahmlegen.
- Allergene schwer zu prüfen: keine nachvollziehbare Linie von der Zutat zum fertigen Glas.
- Kein Überblick für die Planung: der Vorbereitungsstatus stand auf Whiteboards, wenn überhaupt irgendwo.
- Einarbeitung durch Zuschauen: neue Küchen brauchten Monate, bis sie den Standard erreichten.
Jeder Vorbereitungsschritt hat jetzt eine zuständige Person und einen Live-Status.
Wir haben eine Software gebaut, die weiss, wie die Gerichte von FeelEat Schritt für Schritt entstehen.
- Rezeptstruktur: jedes Gericht in seine Unterrezepte und Basisrezepte zerlegt, wie eine Stückliste.
- Verfolgte Chargen: von der Zutatenvorbereitung über das Abfüllen bis zum Gericht, mit Live-Status.
- Allergen-Rückverfolgbarkeit: jedes Allergen von der Zutat bis zum Glas verfolgt.
- Gleicher Ablauf an neuen Standorten: eine neue Küche startet mit Rezepten und Arbeitsschritten, die schon eingerichtet sind.
Jede Vorbereitungsaufgabe und jede Charge ist mit einem Rezept verknüpft.
Küche und Planung arbeiten mit denselben Daten.
Rezepte und Unterrezepte
Gerichte als Schichten von Rezepten gespeichert, mit korrekt weitergegebenen Erträgen, Kosten und Allergenen.
Vorbereitungsaufgaben
Die Tagesproduktion, aufgeteilt in Aufgaben pro Station, mit Mengen und Fristen.
Abfüllen
Portionierung pro Charge Glas für Glas verfolgt, als Verbindung zwischen Küche und Kühlschränken.
Live-Statustafel
Die ganze Küche sieht den Stand jeder Charge, ohne herumfragen zu müssen.
Aufgabenzuweisungen
Klare Zuständigkeit pro Station und Schicht, damit Übergaben auch klappen, wenn jemand fehlt.
Chargenverfolgung
Jede Zutatencharge wird bis zum Gericht verfolgt, damit Fragen zu Allergenen und Qualität in Sekunden beantwortet sind.
Wir haben jede Vorbereitungskette mit den zuständigen Köchen erfasst.
Das geschah direkt in der Produktionsküche.
Konzeption
Die Reihenfolge der Arbeit an jeder Station festgehalten.
Design
Stations-Bildschirme, die einen Blick und einen Fingertipp brauchen, auch mitten in der Schicht.
Entwicklung
Die Rezeptstruktur, die Vorbereitungsaufgaben, der Live-Status und die Chargenverfolgung.
Einführung
Zuerst in einer Küche gestartet, danach auf die anderen Standorte ausgeweitet.
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Kostenlosen Workshop buchenWas uns nachts wachgehalten hat.
Warum eine gewöhnliche Aufgaben-App nicht gereicht hätte.
Unterrezepte und Kapazität der Stationen
Eine einfache Aufgabenliste kennt keine Unterrezepte, keinen Mindestvorrat an vorbereiteten Zutaten und nicht die Kapazität einzelner Stationen. Wir haben das so abgebildet, wie Köche ohnehin darüber denken.
Allergene bis zur Charge verfolgt
Jedes Gericht lässt sich durch jedes Unterrezept bis zu den Zutatenchargen zurückverfolgen. Bei einem Rückruf oder einem Allergie-Vorfall sieht die Küche, welche Gerichte betroffen sind.
Eingaben mitten im Service
Köche aktualisieren das System mitten im Service, oft mit nassen Händen. Jede Aktion durfte deshalb höchstens ein paar Sekunden dauern.
Der Tech-Stack.
Das Backend läuft wie die anderen Systeme von FeelEat mit NestJS auf Node.js, dazu MySQL und Redis.
Zahlen, auf die Inhaber schauen.
Was sich in den Küchen verändert hat.
Dasselbe Gericht, an jedem Standort gleich zubereitet.
Weniger Allergen-Vorfälle, seit jede Zutat nachverfolgbar ist.
Die Zeit, bis eine neue Küche den Standard erreicht.
Wollen Sie solche Zahlen? Das passiert, nachdem Sie uns schreiben.
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Häufige Fragen
Schreiben Sie es in ein Briefing. Ein Senior-Engineer liest es und antwortet innerhalb eines Arbeitstages.
Was ist das Unified Recipe System?
Es ist das System, mit dem die Küchen von FeelEat ihre Produktion steuern, von der Zutatenvorbereitung und den Unterrezepten bis zum Abfüllen und zum fertigen Gericht. CODT Technologies hat es gebaut, damit jeder Standort nach demselben Standard kocht.
Was hat URS in den Küchen verändert?
Die Rezeptkonstanz stieg um 47%, Allergen-Vorfälle sanken um 82%, und ein neuer Standort erreicht den Standard in 60% weniger Zeit.
Wie reduziert URS Allergen-Vorfälle?
Die Allergendaten gehören zu jedem Rezept und begleiten es durch jedes Unterrezept, jeden Vorbereitungsschritt und jede Charge. Die Allergene eines Gerichts lassen sich immer bis zu den Chargen der Zutaten zurückverfolgen, aus denen es zubereitet wurde.
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