Toutes les cuisines de FeelEat travaillent avec un seul système de recettes.
Un logiciel de suivi de production pour les équipes de cuisine de FeelEat. Il couvre chaque étape, de la préparation des ingrédients et des sous-recettes jusqu’à la mise en bocaux et au plat fini, et indique qui est responsable de chaque tâche.
Le fonctionnement de la cuisine n’avait jamais été mis par écrit.
Chaque repas frais dépend d’une chaîne de préparation : les recettes de base entrent dans des sous-recettes, et les sous-recettes dans des plats, d’un poste et d’un service à l’autre. Ce savoir vivait dans la tête des chefs et sur des tableaux blancs, là où les planificateurs ne le voyaient pas.
Nous avons organisé la cuisine comme une usine planifie sa production. Chaque recette liste les sous-recettes et les ingrédients qui la composent, et les tâches de préparation partent vers les postes, où elles sont suivies. Chaque lot a un statut en direct, de la préparation des ingrédients au bocal fini.
La constance des recettes a progressé de 47%, et un nouveau site atteint le standard en 60% de temps en moins.
Tout dépendait de qui était de service.
Dès que le chef qui connaissait les recettes était absent, la préparation ralentissait et le contrôle des allergènes reposait sur la mémoire.
Le savoir était entre les mains de quelques chefs.
Les chaînes de préparation traversaient postes et services sans aucun système pour les suivre.
- Les jours de maladie : un chef clé malade pouvait bloquer toute une chaîne de préparation.
- Des allergènes difficiles à vérifier : aucune ligne traçable de l’ingrédient au bocal fini.
- Aucune vue pour la planification : l’avancement des préparations figurait sur des tableaux blancs, quand il était noté quelque part.
- Une prise en main par l’observation : les nouvelles cuisines mettaient des mois à atteindre le standard.
Chaque étape de préparation a désormais un responsable et un statut en direct.
Nous avons construit un logiciel qui sait comment les plats de FeelEat sont faits, étape par étape.
- La structure des recettes : chaque plat décomposé en sous-recettes et en recettes de base, comme une liste de pièces.
- Des lots suivis : de la préparation des ingrédients à la mise en bocaux, puis au plat, avec un statut en direct.
- Traçabilité des allergènes : chaque allergène suivi de l’ingrédient jusqu’au bocal.
- Le même fonctionnement sur les nouveaux sites : une nouvelle cuisine démarre avec les recettes et les étapes déjà en place.
Chaque tâche de préparation et chaque lot renvoient à une recette.
La cuisine et les planificateurs travaillent sur les mêmes données.
Recettes et sous-recettes
Des plats enregistrés en couches de recettes, avec rendements, coûts et allergènes transmis correctement.
Tâches de préparation
La production de chaque jour répartie en tâches par poste, avec quantités et échéances.
Mise en bocaux
Le portionnage par lot suivi bocal par bocal, qui relie la cuisine aux frigos.
Tableau de statuts en direct
Toute la cuisine voit l’état de chaque lot sans avoir à demander.
Attribution des tâches
Un responsable clair par poste et par service, pour que les passations fonctionnent même quand quelqu’un est absent.
Suivi des lots
Chaque lot d’ingrédients est suivi jusqu’au plat, pour répondre en quelques secondes aux questions d’allergènes et de qualité.
Nous avons cartographié chaque chaîne de préparation avec les chefs qui la font tourner.
Ce travail s’est fait dans la cuisine de production elle-même.
Conceptualisation
Relevé de l’ordre des tâches à chaque poste.
Design
Des écrans de poste qui demandent un coup d’œil et une touche, même en plein service.
Développement
La structure des recettes, les tâches de préparation, les statuts en direct et le suivi des lots.
Déploiement
Introduction dans une première cuisine, puis extension aux autres sites.
Apportez votre version du problème Unified Recipe System. Quatre heures, gratuites, avec l'équipe qui a livré celui-ci.
Réserver l'atelier gratuitCe qui nous a tenus éveillés la nuit.
Pourquoi une app de tâches classique n’aurait pas suffi.
Sous-recettes et limites des postes
Une simple liste de tâches ne sait gérer ni les sous-recettes, ni le minimum de préparations à garder prêtes, ni la charge que chaque poste peut absorber. Nous avons modélisé tout cela comme les chefs le voient déjà.
Des allergènes tracés jusqu’au lot
Chaque plat peut être retracé, sous-recette par sous-recette, jusqu’aux lots d’ingrédients. En cas de rappel ou d’incident allergique, la cuisine voit quels plats sont concernés.
Des mises à jour pendant le coup de feu
Les chefs mettent le système à jour en plein service, souvent les mains mouillées : chaque action devait donc prendre quelques secondes au plus.
La stack technique.
Le backend repose sur NestJS et Node.js, comme les autres systèmes de FeelEat, avec MySQL et Redis.
Les chiffres que les propriétaires suivent.
Ce qui a changé dans les cuisines.
Le même plat, préparé de la même façon sur chaque site.
Moins d’incidents d’allergènes depuis que chaque ingrédient est traçable.
Le temps qu’il faut à une nouvelle cuisine pour atteindre le standard.
Vous voulez des chiffres comme ceux-ci ? Voici ce qui se passe après votre message.
Continuez à explorer.
Chaque projet présenté ici est en production, payé, et génère des revenus pour ses propriétaires.
Questions fréquentes
Décrivez-le dans un brief. Un ingénieur senior le lit et répond sous un jour ouvré.
Qu’est-ce que l’Unified Recipe System ?
C’est le système avec lequel les cuisines de FeelEat gèrent leur production, de la préparation des ingrédients et des sous-recettes à la mise en bocaux et aux plats finis. CODT Technologies l’a construit pour que chaque site cuisine au même standard.
Qu’est-ce que l’URS a changé en cuisine ?
La constance des recettes a progressé de 47%, les incidents d’allergènes ont baissé de 82%, et amener un nouveau site au standard prend 60% de temps en moins.
Comment l’URS réduit-il les incidents d’allergènes ?
Les données d’allergènes font partie de chaque recette et la suivent à travers chaque sous-recette, chaque étape de préparation et chaque lot. Les allergènes d’un plat peuvent toujours être retracés jusqu’aux lots d’ingrédients qui ont servi à le préparer.
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